mercredi 13 avril 2011

Lemon curd

A tartiner sur des scones, à déguster avec une faisselle de fromage blanc... ou en fond de tarte au citron meringuée!

CQFD
Ingrédients :
2 citrons pressés
2 oeufs
100g de sucre
60g de beurre doux

Mettre le jus de citron, les oeufs, le sucre et le beurre en petits dés dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux en battant constamment (sinon le blanc d'oeuf coagule, et c'est pas glop) jusqu'à épaississement.
Arrêter la cuisson au premier bouillon.
Le lemon curd peut se conserver jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.

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